DIKKEDIEDER

8/1/2015

Bieslookolie

0 Reacties

Read Now
 
1 bos bieslook (40gr)
2 dl goede olijfolie

Draai de bieslook helemaal fijn met de olie en zeef dit. De olie is Een goede week houdbaar in de koelkast. 

Lekker bij rauw vlees.

Share

0 Reacties

5/1/2015

Gemarineerde feta

0 Reacties

Read Now
 
200 gr feta in stukjes
10 takjes verse kruiden; tijm, oregano, rozemarijn
250 ml olijfolie
1/2 tl chilivlokken
1 tl zwarte peperkorrels

Doe feta, kruiden en specerijen laag om laag in een gesteriliseerde pot van 500ml. Schenk de olie erbij en sluit hem goed af. Draai de pot een aantal keer zodat. De smaken mengen. Minimaal 1 dag laten staan.

Share

0 Reacties

4/1/2015

Sunday Roast kip

0 Reacties

Read Now
 
30 gr verse dragon
100 gr roomboter (op kamertemp)
rasp van 1 citroen
1 kip (1 1/2 kg)
50 gr spekreepjes
1 grote ui fijngesneden
2 el olijfolie
4 sneedjes oud bruin brood
1/2 tl gedroogde salie
1 el bloem
500 ml kippenbouillon
50 ml witte wijn

Meng de dragon met de boter en het citroenrasp en zout en peper naar smaak. Trek het vel van de kippenborst open en smeer de blote huid in met de dragonboter. 

Verwarm de oven voor op 220C. Fruit de spekjes en de ui in de olie tot de ui glanzend en doorschijnend is. Verkruimel het brood in de keukenmachine met de salie tot het brood helemaal is verkruimeld. Doe het gebakken spekmengsel erbij en draai nog even kort mee. 

Vul de kip met het broodmengsel, leg in de ovenschaal en braad de kip 20 minuten in de hete oven. Draai daarna de oventemperatuur naar 160C. en braad de kip nog 60 minuten. Schep elke 15 minuten het braadvet over de kip zodat hij sappig blijft. 

Neem de kip uit de ovenschaal en laat 10 minuten afgedekt met aluminium folie rusten. Strooi ondertussen de bloem over het achtergebleven vocht in de ovenschaal en schenk daar de hete kippenbouillon en witte wijn bij. Breng aan de kook en zeef de saus daarna. 

Serveer de kip met de jus.

Share

0 Reacties

4/1/2015

Gebraden reerug

0 Reacties

Read Now
 
500 ml rode port
500 ml rode wijn
200 ml wildfond
1 volle eetlepel peperkorrels
700 gr reerug (op kamertemp)
50 gr boter

Breng de rode port en rode wijn aan de kook. Laat zachtjes inkoken tot er 1/2 van over is. Schenk de wildfond erbij, voeg de peperkorrels toe en laat nog 15 minuten trekken.

Verwarm de oven voor op 160C. Bestrooi de reerug met zout en peper. Smelt de boter in een braadpan en bak de reerug rondom aan. Doe de braadpan (met reerug) met deksel in de oven en bak het vlees 20-25 minuten rosé. Neem de pan uit de oven en laat het vlees nog 10 minuten rusten (met de deksel op de pan).

Share

0 Reacties

4/1/2015

Gestoofde Varkenswangen

0 Reacties

Read Now
 
400 gr varkenswang
1 stengel bleekselderij
1 grote ui
1 winterwortel
1 tl witte peperkorrels
4 blaadjes laurier
1/2 bosje peterselie

Doe het varkensvlees in een pan, voeg 600ml gezouten water toe en de rest van de ingredienten. Laat het vlees op laag vuur enkele uren sudderen. 

Share

0 Reacties

3/1/2015

Honingsaus voor rood vlees

0 Reacties

Read Now
 
2 el dijonmosterd
1 el lichtbruine basterdsuiker
1 el balsamicoazijn

Verwarm de ingredienten al roerend in een steelpan op laag vuur en kook alles 1 minuut door tot een licht stroperige saus.

Share

0 Reacties

2/1/2015

(Quatre épices)

0 Reacties

Read Now
 
1 tl kruidnagel
1 kaneelstokje
1/2 tl zwarte peperkorrels
2 tl vers geraspte nootmuskaat.

Maal de kruidnagels, het kaneelstokje en de peperkorrels tot poeder en roer de nootmuskaat erdoor. 

Een Frans specerijenmengsel (bevat soms ook piment en/of gember). Het wordt gebruikt in soepen, stoofgerechten en groenten. 

Share

0 Reacties

2/1/2015

Mosterd- honingsaus

1 Reactie

Read Now
 
3 el milde mosterd
3 el honing
1 el ciderazijn (appelazijn)

Verwarm de ingredienten al roerend in een steelpan en kook alles 2-3 minuten tot een stroperige saus. 

Heerlijke saus om varkensvlees mee te bestrijken.

Share

1 Reactie

2/1/2015

Colombo Kerriepoeder

0 Reacties

Read Now
 
1/2 tl geelwortelpoeder
2 verse chilipepers
3 tl korianderzaad
3 tl bruin mosterdzaad
4 zwarte peperkorrels
2 tl langkorrelige rijst, geroosterd in een droge koekenpan
3-4 teentjes knoflook

Maal de droge ingredienten en wrijf de knoflook tot een puree. Roer de knoflook door de kruiden. Gebruik het kerriepoeder direct of de volgende dag.

Kerriepoeder met een echte Caribische smaak.

Share

0 Reacties

2/1/2015

cajunkruiden

0 Reacties

Read Now
 
1/2 tl zwarte peperkorrels
1/2 tl witte peperkorrels
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl cayennepeper
1 tl paprikapoeder
1 tl selderiezout

Meng de specerijen in een vijzel fijn en roer de cayennepeper, het paprikapoeder en selderiezout erdoor.

Lekker voor gebakken vis maar ook om vlees of kip voor de BBQ mee in te smeren.

Share

0 Reacties
<<Vorige
Details

    Categorieen

    Alles
    Glutenvrij
    Kaas
    Kruidenmix
    Kruidenpasta
    Marinade
    Sauzen
    Vlees Gebraad
    Vlees Gestoofd
    Wraps

    RSS-feed

Wie is DikkeDieder? - DikkeDieder - Amersfoort - KVK